Mijn versie van de klassieke 'pain de campagne' uit Normandië. Ver opengebakken brood met een vlijmscherpe korst. Dit landbrood wordt gemaakt van een slap voordeegje ('poolish') dat een nacht lang staat voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Hierdoor krijgt het brood op een natuurlijke manier een volle smaak en droogt het minder snel uit. Gemaakt van crèmekleurige tarwebloem, volkoren roggemeel, water, zeezout en een heel klein beetje gist.

Ingrediënten: tarwebloem, volkoren roggemeel*, water, zeezout, gist  *) = biologisch

Het brood weegt 500 gram.

Voedingswaarde per 100 gram: energie 251 kcal, vet 1,3 gram (verzadigd 0,2 gram), koolhydraten 50,6 gram (suiker 1,5 gram), voedingsvezel 2,6 gram, eiwitten 8 gram, zout 1 gram