Desem tarwe
meerzaden

Meer info

Brood vanmenno is brood zoals het moet zijn. Een volmaakte balans van meel, zuurdesem (óf een heel klein beetje gist), water en zout. Niets meer, niets minder. Menno heeft geen geheimen. Daarom vertellen we het verhaal van zijn brood, gewoon zoals het is.

Menno Bel ons030 6868470 Ja, ik besta! De perfectie van imperfectie Menno Ja, ik besta! Bel ons030 6868470

De perfectie van imperfectie

Perfect brood? Bestaat niet. Ons meel is levend materiaal, waar we niet mee rommelen en niets aan toevoegen. Daardoor is iedere dag een beetje anders. Dat houdt ons werk leuk, en levert het meest bijzondere brood op dat je kunt bedenken. Perfectie, in onze ogen.

De wereld

heel even vergeten

Desembol tarwe wit

Meer info
Kies mij
Knapperige korsten, een onberispelijke structuur en een geur waarvan je spontaan gaat watertanden. En als je het dan eindelijk proeft? Dan ben je de wereld heel even vergeten.

Shop

Rustiek brood tarwe wit

Een fantastische kwaliteit crèmekleurige Franse bloem, een heel klein beetje gist, veel water en heel veel tijd. Dat zorgt voor veel aroma, mooie kammen (‘grignes’) en een onregelmatige structuur. Combineert waanzinnig met mooie olijfolie.

Wil je deze?

Landbrood tarwe wit

De basis van dit brood is poolish: een heel slap mengsel van meel en water en een paar gram gist dat 14 uur rijpt voordat we er deeg van kneden. Supertoegankelijk brood met een heerlijk subtiel aroma dat we ook bakken met onze eigen zadenmix.

Deze wil ik!

Desembol tarwe bruin

De basis van ons desembrood is onze eigen desemcultuur, die Menno 20 jaar geleden heeft gekweekt en iedere dag ververst wordt met meel en water. We bakken écht Frans desembrood, van tarwe, rogge of spelt, met frisse zuren, een krokante korst en veerkrachtige structuur.

Kies je mij?

Bel ons

030 6868470

Onze zuivere Ingredienten

Desem

Gist

Meel

Water

Zout

Meel

Desem

Water

Zout

Gist

Desembol tarwe wit

Meer info
img_content

Bestel mij

Meer hebben we niet nodig

Hoe we het doen?

Ons brood wordt direct op de stenen vloer van de oven gebakken. We gebruiken drie mooie, klassieke methoden om op een natuurlijke manier onweerstaanbaar lekker brood te bakken. Aan recepturen en grondstoffen van ons brood doen we nooit concessies. Zelfs in onze hypermoderne bakkerij in IJsselstein passen we iedere dag van alles aan: de hoeveelheid water in het deeg, temperaturen, rijstijden. We voelen iedere dag hoe het deeg zich gedraagt. En weten exact wanneer we het moeten bakken.

1998-Frankrijk Rouen

Menno slaagt cum laude

1999 - Frankrijk, Parijs

Le Moulin de la Vierge

2000 - Nederland, Rotterdam

Menno’s eerste Franse bakkerijtje

2005 - Nederland, Rotterdam

Verhuizing naar nieuwe bakkerij in de Fruithaven

2009 - Nederland, IJsselstein

Bouw eigen bakkerij

2020 - Bij jou op de plank?

De mensen

Menno bakt zijn brood natuurlijk niet alleen. Een team van bakkers, inpakkers en chauffeurs zorgt ervoor dat we iedere dag dit bijzondere brood voor jou kunnen bakken, verpakken en bezorgen. Lijkt het je leuk om bij ons te komen werken? Mail je cv en motivatie, en je hoort snel van ons!

Mail ons!

Werken bij?

Zowel in de broodbakkerij als op de inpakafdeling hebben we een aantal werkplekken voor jongeren die een afstand tot de arbeidsmarkt hebben. Door middel van eigen begeleiding en jobcoaching zijn zij bij ons volledig onderdeel van het team.

Lees verder!

Ziet er goed uit, maar...

kan ik het ook ergens proeven?

Desem tarwe meerzaden

Meer info